Nem mintha a nápolyival bármi baj lenne, de a vékony tésztás délolasz pizza mindenkit kiművelt annyira, hogy nagyjából tudja, mit kell elvárni egy jó pizzától, így aztán könnyebben kalandozik más műfajok irányába is, vagy egyszerűen tudjuk, hogy mitől jó egy pizza, és mitől nem, ezt pedig már nem kell feltétlenül műfajhoz kötnünk. Ugyanez igaz a pizzaiolókra is: ha valaki egyszer már megtanulta, milyen különbségeket okoz a hidratáltság más és más foka, a liszt vagy éppen a kelesztési idő elnyújtása, az akkor is képes jó pizzát sütni, ha nem recept alapján megy neki.

Így volt ezzel Szarvas Dani is, aki a pizzán túl a leveles és a kovászos tésztákról is elég sokat tudott. Tésztás karrierje az IGEN-ben indult, majd a Digónál volt, később a Blitz Pizzánál. Innen a Freyja skandináv leveles tekercseivel fejlesztette magát tovább, és szintén a Freyja égisze alatt elindította a Nikset, amit bizonyos szempontból a Leopard elődjének lehet tekinteni, hiszen ott is a skandináv tészta és az olasz feltétek randija volt fókuszban.

A Kecskeméti utcában, a nor/ma mellett december utolsó napjaiban nyílt Leopard így nagyrészt az ő kreatív energiáiból és ötleteiből született. A helyiség a nor/ma tulajdonosi köréhez tartozik, és eddig is skandinávos projektek kaptak benne helyet, és már jó ideje pizzát terveznek ide, Dani pedig a speciális tudásával nagyon jól illik a képbe.